Le vitamine sono micronutrienti, ossia sostanze tratte dall’alimentazione necessarie all’organismo in piccole dosi. Infatti non è sufficiente mangiare carboidrati, proteine e grassi per garantire un sano sviluppo delle cellule e il corretto funzionamento del nostro corpo: come dice il nome stesso, le vitamine sono indispensabili per la vita (letteralmente “amina della vita”).

Non tutte le vitamine che assumiamo con l’alimentazione sono poi utilizzabili direttamente dal corpo umano, ma le assumiamo come precursori (provitamine) che vengono trasformati in vitamine da alcuni enzimi.

Quali sono le tipologie di vitamine

Si suddividono in due categorie:

Vitamine idrosolubili

Non possono essere accumulate nel corpo umano in quanto vengono trasportate dai liquidi e quelle non utilizzate sono espulse con le urine. Appartengono a questa categoria le vitamine del gruppo B, l’acido folico, e le vitamine PP, e C.

VITAMINA	DOVE SI TROVA	A COSA SERVE	UNA CARENZA PROVOCA
Vitamina B1	Cereali integrali, Mandorle, Noccioline, Legumi, Patate, Fegato, Frattaglie	Metabolismo dei carboidrati.	Anoressia. Stanchezza. Stipsi. Beri-beri.
Vitamina B2	Ortaggi verdi, Fegato, Latte, Carni, Uova,	Metabolismo dei carboidrati e degli amminoacidi.	Fotofobia. Cataratta. Cheilosi.
Vitamina B6	Legumi freschi e secchi, Cereali, Patate, Banane, Maiale, Frattaglie.	Metabolismo dei carboidrati e degli amminoacidi.	Non frequente
Vitamina B12	Fegato, Rognone, Carni, Latte, Pesce	Indispensabile per la formazione del sangue, per la funzionalità del Sistema Nervoso. Favorisce l’utilizzazione delle proteine.	Anemia perniciosa. Mielosi funicolari sistemiche.
Vitamina PP	Cereali integrali, Fegato, Carni, Pesci, Legumi, Funghi	Metabolismo dei carboidrati e degli amminoacidi.	Pellagra (dermatite, demenza, diarrea)
Acido Folico	Ortaggi verdi, Fegato, Lievito di birra, Carni, Pesci, Legumi, Cerali integrali	Indispensabile per la formazione del sangue (gravidanza!).	Anemia
Vitamina C	Agrumi, Peperoni, Fragole, Meloni, Pomodori, Cavoli.	Combatte i radicali liberi	Sanguinamento delle gengive. Fragilità capillare. Scorbuto. Morbo di Barlow.

Vitamine liposolubili

Sono trasportate dai grassi e possono essere accumulate. Dal momento che vengono smaltite lentamente, un consumo eccessivo potrebbe causare alcuni problemi alla salute.

Appartengono a questa categoria le vitamine A, D, E e K.

VITAMINA	DOVE SI TROVA	A COSA SERVE	UNA CARENZA PROVOCA
Vitamina A	Ortaggi gialli e rossi, Albicocche, Meloni, Fegato, Tuorlo, Burro,	Benessere della pelle e della retina.	Cecità crepuscolare. Pelle ruvida e secca.
Vitamina D	L’esposizione al sole ne aumenta l’assorbimento. Burro, Tuorlo, fegato, salmone, sardine, tonno	Assorbimento e metabolismo del Calcio e del Fosforo.	Rachitismo. Decalcificazione
Vitamina E	Germe di grano, Ortaggi, Olii vegetali, Tuorlo, legumi, noci, mandorle	Funzionalità muscolare, benessere della pelle e dell’apparato riproduttivo.	Non frequenti
Vitamina K	Cavoli, Cavolfiori, Spinaci, Ortaggi a foglia, Olii vegetali.	Coagulazione del sangue.	Problemi nella coagulazione.