I minerali sono micronutrienti che non possono essere sintetizzati da soli, e devono pertanto essere assunti attraverso l’alimentazione.
I minerali svolgono infatti un ruolo fondamentale nella vita di tutti gli esseri in quanto sono componenti di sangue, enzimi per la sintesi delle proteine, e costituenti strutturali per lo sviluppo di diversi organi e tessuti, quali denti e ossa.
Costituiscono circa il 6% del nostro peso corporeo e devono essere costantemente reintegrati, perché il nostro organismo li elimina costantemente attraverso feci, sudore e urina.

Quali sono le tipologie di minerali

Possiamo suddividere i minerali in base alla quantità giornaliera necessaria al buon funzionamento dell’organismo.

Macroelementi: Il fabbisogno giornaliero è superiore ai 100 milligrammi. Fanno parte di questa categoria Calcio, Fosforo, Magnesio, Sodio, Potassio e Cloro.

MINERALE	DOVE SI TROVA	A COSA SERVE	UNA CARENZA PROVOCA
Calcio	latte e latticini, tutti i formaggi, ortaggi verdi, cereali	Struttura di ossa e denti Corretto funzionamento di cuore, muscoli e nervi.	Debolezza, dolori articolari, Osteoporosi
Fosforo	cereali, verdure, nel latte, carni bovine, pesce, pollame, legumi.	Produzione di energia Struttura di ossa, denti e cellule.	Variazioni di peso corporeo, disturbi nervosi, irregolarità respiratoria, stanchezza fisica e mentale, inappetenza, artrite, rachitismo, fragilità ossea, carie
Magnesio	legumi, cereali integrali, frutta secca, vegetali a foglia verde e banane	Contrazione dei muscoli (compreso il cuore) Deposito di calcio e fosforo	Confusione mentale, variabilità dell’umore, incoordinazione muscolare, tremori, parestesie
Sodio	Sale da cucina, cereali e derivati (pane), carne, uova, pesce, latte e derivati.	Svolge un’azione di regolazione dell’equilibrio acido-base e del bilancio idrosalino ed è fondamentale per il funzionamento del sistema nervoso.	Estremamente rara
Potassio	ortaggi, frutta e carni fresche	è importante per preservare la salute dei tessuti nervosi e muscolari, incluso il muscolo cardiaco	Debolezza, Mancanza di lucidità mentale, Insonnia, Crampi muscolari, Ritenzione idrica, Stitichezza, Battito cardiaco irregolare, Edemi
Cloro	cloruro di sodio e di potassio	Regola il bilancio idrico e produce acido cloridrico nello stomaco.	Estremamente raro

Microelementi: Il fabbisogno giornaliero si attesta tra 1 e 100 milligrammi. Appartengono a questa classe: Ferro, Rame, Zinco, Iodio, Selenio, Cromo e Cobalto.

MINERALE	DOVE SI TROVA	A COSA SERVE	UNA CARENZA PROVOCA
Ferro	carne e pesce, legumi, indivia, radicchio verde e spinaci	è un costituente dei globuli rossi presenti nel sangue, e una sua carenza provoca anemia.	Anemia sideropenica pallore, astenia, tachipnea e tachicardia.
Rame	cereali, fave, frutta secca, gamberetti e frutti di mare	come il Ferro, è un costituente fondamentale che interviene nella produzione di sangue.	Leucopenia e neutropenia, osteoporosi grave e fratture, infezioni respiratorie, anemia
Zinco	manzo, maiale, agnello, germe di grano, lievito di birra, uova, semi di zucca, senape	È coinvolto nella produzione, deposito e secrezione dell’insulina.	Deficit di crescita, epatomegalia, e anemia
Iodio	Pesce, alcuni ortaggi	È un componente fondamentale degli ormoni che regolano la tiroide.	Ipotiroidismo
Selenio	derivati del frumento	protegge le cellule dai danni dell’ossidazione e ostacola la formazione dei radicali liberi, agendo insieme alla vitamina E.	Difficoltà nella deambulazione, albinismo, fragilità delle unghie
Cromo	nocciole, tuorlo d’uovo, pollo, formaggi, verdure, cereali	Costituente di alcuni enzimi, viene coinvolto nel metabolismo del glucosio e in generale nel metabolismo energetico.	Intolleranza al glucosio resistenza all’insulina
Mobildeno	Latticini, legumi,  cereali, ortaggi a foglia verde scuro, fegato, rene.	È un cofattore di enzimi coinvolti in reazioni di ossidoriduzione.	Morbo di Crohn

Oligoelementi: non sono essenziali e sono presenti solo in tracce. Fanno parte degli oligoelementi: Bromo, Cromo Nichel, Litio, Silicio, Stagno, etc.